Receta de Crema de puerros con bacalao ahumado

Ingredientes

• Para 6-8 personas:
• 8 puerros 
• 1 cebolla
• 3 patatas 
• 150 gr. de bacalao ahumado 
• 2 l. de caldo de verduras
• 8 rodajas de pan
• aceite virgen extra
• sal

Elaboración

Pon 4 cucharadas de aceite en la olla rápida. Pela, pica la cebolla y ponla a dorar. Limpia los puerros, pica 6 e incorpóralos. Sazona, rehoga brevemente y añade las patatas peladas y troceadas. Vierte el caldo, tapa la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Tritura con la batidora eléctrica.

Pica los otros dos puerros en juliana fina y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados incorpóralos a la crema junto con la mitad del bacalao cortado en trocitos. Sirve la crema en una sopera.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite. Escúrrelos y coloca sobre cada pan una lámina de bacalao.

Consejo

Cada vez es más común encontrar en el mercado distintos pescados ahumados. De todas formas si tenéis problemas para encontrar el bacalao, podéis sustituirlo por trucha o salmón, mucho más habituales.